logo

ELS GRANQUES COMERCIALS DONEN AL COLL DE GALLINES

Després d'anys de ridiculitzar els crancs esportius per utilitzar colls de pollastre com a esquer, els crancs comercials de la badia de Chesapeake estan fent l'impensable: canviar-se als colls de pollastre.

'Van començar l'any passat alguns i estan descobrint que és un esquer molt més barat', va dir Jerry Harris de Harris Seafood a Kent Narrows rics en crancs. 'No crec que {colls de pollastre} agafen tant i no aguanten tan bé, però la diferència de preu és tan gran, encara que hagin de canviar d'esquer cada dia és més barat'.

Els aiguamolls de la badia de Chesapeake tradicionalment van afavorir l'anguila salada com a esquer de cranc número 1, però les anguiles, considerades una delicadesa a l'estranger, costaven fins a 1,50 dòlars la lliura. Els llavis de bou de les plantes d'enfosquiment de carn, un altre esquer popular en els darrers anys, també s'han disparat de preu i sovint són difícils d'aconseguir.

Per contra, els colls de pollastre del comerç d'aus de corral en auge de Eastern Shore són només 25 cèntims la lliura, va dir Harris, i estan disponibles. Una casa de processament de pollastre de Delaware anuncia els seus colls de pollastre a la Waterman's Gazette.

'Com més altes són les anguiles, més pollastre volen', va dir Millard Sindler de Dover Poultry. Va dir que els colls de la seva empresa costen una mica més, 30 cèntims la lliura, però val la pena perquè provenen de gallines guisades més grans i aguanten millor els crancs famolencs.

L'ús del terme despectiu 'coll de pollastre' per referir-se als crancs recreatius va guanyar notorietat al llibre de William Warner, guanyador del premi Pulitzer, sobre els Chesapeake, 'Beautiful Swimmers'. Ho va aprendre del venerable Eastern Shore Waterman Lester Lee, que va culpar de molts mals als 'durn chicken neckers' que es van interposar en el seu camí quan va posar els seus trossos de cranc per l'Eastern Bay, prop de Kent Narrows.

Lee està jubilat ara, però va informar per telèfon que els seus fills i néts són crancs professionals actius i un nét ha estat utilitzant colls de pollastre.

'Els va fer servir', va dir Lee, 'però va dir que havia de fer servir cada dia, i això és un desastre'.