logo

El Salvador's Hot New Export

Mil vegades al dia, Miriam Rivera aplana una mica de farina de blat de moro suau a les seves mans, la dobla amb formatge salat o carn i la deixa caure sobre una graella calenta, donant a llum una altra pupusa amb destinació als Estats Units.

Les pupuses són un plat nacional a El Salvador, un sabor tan conegut com els tacos a Mèxic o les hamburgueses als Estats Units. Els immigrants salvadorencs van introduir les truites de coixí als Estats Units fa anys, però els treballadors de davantal blanc a la fàbrica de Rivera estan a punt de donar-los un gran impuls al nord de la frontera, enviant 300.000 pupusas congelades al mes a les botigues de queviures dels Estats Units.

'El nostre somni és que algun dia McDonald's els pugui vendre com a menjar per esmorzar', va dir Mauricio Sol, un responsable de màrqueting de Crio Inversiones, que recentment va obtenir el permís del govern dels EUA per enviar grans quantitats de pupusa congelades de la marca Dona Lita als Estats Units a partir del 2004. .

El fet que a les pupusas se'ls 'hagi donat un visat' per entrar als Estats Units ha estat una notícia de primera plana en aquesta petita nació centreamericana de 6 milions d'habitants. Dos milions de salvadorencs viuen a Washington, Los Angeles i altres ciutats dels Estats Units. El creixement dels llaços comercials, la caiguda dels impostos a les importacions i la creixent influència econòmica dels emigrants a l'estranger estan alimentant un auge en la disponibilitat dels anomenats aliments de nostàlgia als supermercats dels Estats Units.

El lliure comerç amb Amèrica Central va rebre un impuls la setmana passada quan els Estats Units i quatre països -El Salvador, Nicaragua, Hondures i Guatemala- van signar l'Acord de Lliure Comerç Centreamericà. L'acord encara ha de ser ratificat pel Congrés, però els funcionaris asseguren que un dels seus beneficis immediats seria facilitar l'exportació d'aliments regionals autèntics que estan creixent en popularitat als Estats Units.

la lesió per gel provoca més dolor

'Quan en tastes un a Washington et fa pensar quan en vas menjar un a la cantonada d'un carrer i després vas marxar a jugar a futbol amb els teus amics', va dir Maximiliano Magana, directiu de Crio.

Les pupusas són l'últim exemple de l'auge llatí de la nostàlgia-alimentació als Estats Units. A mesura que la població emigrant de Mèxic i Amèrica Central ha augmentat als Estats Units durant l'última dècada, també ho ha fet la popularitat dels aliments d'aquesta regió. Cada cop més, no només els emigrants en mengen, sinó també els seus fills, amics i qualsevol altra persona que ho prova, va dir Charlie Rizzo.

llista de multimilionaris en nosaltres

Rizzo, vicepresident de Rio Grande Food Products a Beltsville, pioner en la distribució d'aliments especialitzats d'Amèrica Central a la regió, va dir que la seva empresa havia estat oferint mostres de pupusas a les botigues de la zona de Washington i va trobar la resposta 'fantàstica'. La prova que els agrada a gent que no siguin llatins, va dir, és que la seva empresa va signar recentment un contracte amb la Universitat de Maryland per vendre pupusas de Rio Grande a granel als menjadors del campus.

'Imagina't enviant contenidors plens de pupusas a Washington!' va dir Alfredo Morales, el negoci familiar de càrrega del qual fa més de 40 anys que envia entre Amèrica Central i els Estats Units. Va dir que el menjar havia estat durant molt de temps un article popular per a les famílies per enviar als familiars a l'estranger.

Si bé McDonald's i Burger King han exportat durant molt de temps hamburgueses a l'estil americà i patates fregides al sud de la frontera, en els últims anys hi ha hagut un creixent flux d'aliments cap al nord. L'empresa guatemalteca de pollastre fregit Pollo Campero va obrir restaurants a Virgínia aquesta tardor i s'està estenent a altres llocs dels Estats Units. Els xurros, un aperitiu amb massa fregida ensucrada disponible a les cantonades dels carrers d'Amèrica Llatina, han començat a aparèixer als centres comercials dels Estats Units.

'El consum d'aliments ètnics està augmentant, especialment els hispans', va dir Bob Messenger, editor d'un butlletí en línia sobre la indústria alimentària. 'Fins i tot la meva dona compra a una botiga mexicana'.

L'ambaixador d'El Salvador als Estats Units, Rene Leon, es veu inundat amb aquesta pregunta de gran prioritat: 'On puc aconseguir una bona pupusa?'

'Són un article molt candent', va dir, assenyalant que les pupusas també eren un motor econòmic en creixement i s'havien convertit en un negoci multimilionari a Califòrnia.

contingut d'alcohol de la llum del brot

Alguns salvadorencs diuen que les pupuses fetes als Estats Units estan bé, però no són igual a les fetes a El Salvador amb formatge local, farina i altres ingredients autèntics autòctons.

'Tothom diu que les pupuses tenen un gust diferent als Estats Units i enyoren les d'aquí', va dir Frida Flores, una agència de viatges de San Salvador especialitzada en l'enorme flux de trànsit entre aquest país i els Estats Units.

Un senyal que molts salvadorencs enyoren el gust de casa són les olors dolces dels vols des d'Amèrica Central als Estats Units. Aquests vols són famosos durant molt de temps pel gran nombre de passatgers que transporten aliments, des de pupusas fins a altres especialitats, als Estats Units.

El ministre d'Economia d'El Salvador, Miguel Lacayo, ha fet recentment una conferència de premsa a la planta de Crio Inversiones, com a indicació de la importància que el govern dóna a l'exportació a granel de pupusas autèntiques fetes a El Salvador. Va dir que exportar pupusas ha creat llocs de treball --des del camp del pagès fins als magatzems del distribuïdor-- i que la popularitat dels plats tradicionals a l'estranger va tenir un altre efecte secundari: 'Manté viva la cultura. Els teus fills podran tastar el menjar del teu país.'

'El meu cunyat a Houston es podrà menjar els que fem aquí', va dir Rivera, òbviament encantat, treballant un altre lot de pupuses entre els aplaudiments de mans ocupades donant forma a pupuses al seu voltant.

Els treballadors de la planta de Crio Inversiones de San Salvador elaboren pupusas, disponibles als Estats Units des de fa anys però recentment aprovades per a l'exportació.